加拿大批准来自卷枝毛霉AE-LM的脂肪酶用于某些标准化奶酪

2022年4月14日，加拿大卫生部发布NOM/ADM-0182号文件，批准来自卷枝毛霉AE-LM（Mucor circinelloides f. circinelloides AE-LM）的脂肪酶（Lipase）用于某些标准化奶酪，即切达奶酪和符合（命名该品种）奶酪标准的奶酪。同时修订允许的食品酶列表，并于2022年4月14日起生效。

其他来源的脂肪酶在加拿大已经被允许用于这些奶酪，来自卷枝毛霉的脂肪酶也被允许用于乳基调味剂。

来源：加拿大卫生部