加拿大批准来自地衣芽孢杆菌SJ13263的谷氨酰胺酶用于各种食品中

2021年10月4日，加拿大卫生部发布NOM/ADM-0174号文件，拟修订允许使用的食品酶清单，批准来自地衣芽孢杆菌SJ13263的谷氨酰胺酶（Glutaminase）用于面包、乳制品调味制剂、面粉；水解动物、牛奶和植物蛋白；意大利面、非标准化烘焙产品、全麦面粉和酵母中。

此次修订自2021年10月4日起生效。

来源：食品伙伴网