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食品安全
撰稿：lzk更新日期：2020-10-20
1. 主管部门
香港负责食品安全的主要职能部门是食物环境卫生署，该署是负责实施食物安全监管政策和执行有关法例的政府部门。其工作包括行使《公众卫生及市政条例》（第132章）中第62（1）条所赋予的权力，从各入口检查站的入口食物中抽取样本作细菌和化学检验等分析，确保食物安全。
2. 相关条例
- 《公众卫生及市政条例》（第132章）
- 《食物内甜味剂规例》（第132U章）
- 《食物搀杂（金属杂质含量）规例》（第132V章）
- 《食物及药物（成分组合及标签）规例》（第132W章）
- 《食物业规例》（第132X章）
- 《冰冻甜点规例》（第132AC章）
- 《食物内有害物质规例》（第132AF章）
- 《进口野味、肉类及家禽规例》（第132AK章）
这些法例主要是对食物购买人的一般保障、与出售不宜食用的食物和搀杂食物有关的罪行、食物成分组合及标签、食物卫生，以及检取和销毁不宜食用的食物。任何人违反条例的规定，即属犯罪，可处第5级罚款及监禁6个月。
3. 合格评定机制
(1) 产品进口管制及推出市场前的发牌工作：食物环境卫生署从香港进口检查站抽取食物样本，以进行各项检验工作。进口野味必须事先获得食物环境卫生署的批准，而进口的肉类及家禽则仅限于该署认可的来源地。若干食物行业（包括食肆及烘制面包饼食店）必须领取牌照，方可经营。
(2) 产品推出市场后的监察工作：除了就事故采取行动外，食物环境卫生署也进行食物监察及食物标签检查工作。
4. 标准
相关标准有本地标准和采纳的国际/地区标准：
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本地制定的标准
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采用的国际标准/地区性标准
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《2001年食物内有害物质（修订）规例》
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采纳食品法典委员会所厘定的食物内兽药残余――“最高残余限量”为标准
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《食物内甜味剂规例》（以前称《食物搀杂（人造糖）规例》）
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《食物内甜味剂规例》列出的经准许的甜味剂名单于2003年12月19日修订，以配合食品法典委员会订定的标准
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《2004年食物及药物（成分组合及标签）（修订）规例》
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《食物及药物（成分组合及标签）规例》订明的准许加进炼奶、淡奶、牛油或忌廉的添加剂类别，以及有关标示添加剂的规定，已分别于2004年7月9日及2004年12月6日修订，以配合食品法典委员会订定的标准
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《2005年食物内防腐剂（修订）规例》
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《食物内防腐剂规例》中列出的经准许的抗氧化剂名单于2005年12月23日修订，以配合食品法典委员会订定的标准
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5. 食物入口管制及安全指引
基于公共卫生理由，香港政府对进口食物施加规定。某些高危进口食物，例如牛奶、奶类制品、冰冻甜食、野味、肉类和家禽等均受到《公众卫生及市政条例》（第132章）的附属法例所监管。进口野味须事先获得本署的批准，而进口肉类和家禽则仅限于本署所认可的来源地。为方便付运食物的发放，入口商最好能够提供出口国家的卫生当局所签发的官方卫生证明书。
负责人员与内地有关当局磋商后，所有进口蔬菜均附有识别标签及使用杀虫剂报告单。蔬菜样本从运载的货车收集后，会在文锦渡食品管制中心进行检验残留杀虫剂。活的食用牲口也须在文锦渡、批发市场及屠房接受检查和检验。
- 内地冰鲜鸡输入香港指引
- 香港入口食物指引
- 香港入口冰冻甜点指引
- 香港入口野味、肉类及家禽指引
- 香港入口奶类及奶类饮品指引
- 香港入口海产指引
- 冷藏肉类、冰鲜肉类、冷藏家禽和冰鲜家禽进口证申请指引
- 食物回收指引
- 管制食物中所含残余除害剂
- 无菌处理包装低酸食物卫生工作守则
- 申请动物制食品卫生证书指引
